🐖 En Corse Il Est Le Fromage National

Bienque la plupart des types de fromages soient fermentés, cela ne signifie pas qu'ils contiennent tous des probiotiques.Les bonnes bactéries survivent au processus de vieillissement dans certains fromages, notamment le gouda, la mozzarella, le cheddar et le fromage cottage ( 35 , 36 ).Le fromage est très nutritif et constitue une très bonne source de protéines. Plustôt ou plus tard, vous aurez besoin d’aide pour réussir ce jeu stimulant et notre site Web est là pour vous fournir des CodyCross En Corse, il est le « fromage national » réponses et d’autres informations utiles comme des astuces, des solutions et des astuces. Considérédès le 19° siècle comme le « mets national corse », le brocciu a bénéficié d’une Appellation d’Origine Protégé en 1998 alors qu’il n’était pas encore reconnu règlementairement comme fromage mais comme produit laitier. Le brocciu est confectionné à partir de lait de brebis ou de chèvre issue d’un troupeau d’ovins, de race corse ou sarde dont l Eneffet, la Corse est constituée de deux départements qui sont la Corse du Sud et la Haute Corse. Après vous avoir fait rêver avec les plus belles plages de Corse , je vous propose aujourd’hui une idée d’itinéraire pour découvrir la Haute-Corse, en explorant ses trois micro-régions phares que sont le Cap Corse , la Balagne et la Castagniccia . Lesautres fromages Corses. Il y a ensuite des fromages qui peuvent être fabriqués partout sur l’île dont l’appellation ne dépendra pas de l’aire géographique.. C’est le cas du Brocciu.Ce fromage n’est pas un « cousin » ou un nom Corse pour désigner la brousse, le Brocciu est un fromage Corse identitaire dont les techniques de fabrication sont spécifiques. E coli : encore un rappel de fromages, cette fois de chèvre. Le fromage concerné provient d’une usine de la deuxième coopérative laitière française. Il est vendu chez Lidl, Intermarché 9bénéficient de l’AOP : cantal, laguiole, morbier, ossau iraty, reblochon, saint-nectaire, salers, tome des bauges, Chevrotin. 2 d’une IGP : tomme de Savoie et tomme des Pyrénées. En France, le premier type de fromages à pâte pressée non cuite est la raclette. On trouve aussi l’edam, la mimolette, les tommes, . Retouravec Sandrine Etoa-Andegue sur les événements marquants de l'année. Et ce sont ceux qui les ont vécus qui les racontent. Fabien LeBrocciu. Le brocciu est considéré comme le fromage national de la Corse et est la seule AOP de l’île, ce qui en fait une spécialité culinaire de la Corse. Fabriqué avec du lactosérum de mouton ou de chèvre, consommez en frais ou épuré : le Brocciu Passu. RRPW. Introduction 1Dans l’ombre des laiteries de l’appellation Roquefort durant presque un siècle, les fromages des bergers-fromagers corses sortent depuis les années 80 d’une existence domestique qui les confinait jusqu’ici à des transactions locales dominées par des relations d’interconnaissances familiales et villageoises. Suite à l’arrêt de la collecte des laits à Roquefort » et à la faveur de la croissance touristique, de nombreux éleveurs, jusqu’ici livreurs de laits, ont transformé leur lait pour une production fermière bâtie à partir des savoir-faire fromagers locaux. 1 TPE très petites entreprises ; PME petites et moyennes entreprises. 2Dans le même temps, une vingtaine de TPE dont quelques PME1 de taille régionale, ont pris en charge une partie de la transformation des laits livrés à Roquefort pour la fabrication de fromages de factures diverses, plus ou moins inspirés de la tradition, et destinés à l’approvisionnement de marchés urbains et extérieurs à l’île Casabianca & Prost 1999. L’appel à produire plus, engendré par une demande largement insatisfaite, conduit aujourd’hui à un foisonnement de types de produits et de marques qui s’inspirent tout autant des productions fromagères traditionnelles types régionaux que des grands standards technologiques caillés lactiques, pâtes molles, pâtes pressées etc.. Ce dynamisme commercial tend à donner une image brouillée du patrimoine fromager insulaire qui risque de nuire à sa réputation. 3Le succès commercial obtenu génère des conflits entre les producteurs fermiers, les éleveurs-livreurs et les entreprises laitières. Les tensions portent sur la légitimité à utiliser l’image des fromages de l’île, mais aussi sur les cadres mis en place pour définir une identité fromagère légitime » des productions corses. La création d’une interprofession n’a pas débouché sur des compromis, et les justifications déployées sur le choix des composantes qui comptent pour la définition des fromages ne dépassent pas les conflits. Aucune véritable controverse ne parvient à définir la place à accorder aux pratiques d’élevage, au type de lait cru ou pasteurisé, à leurs caractéristiques, aux pratiques de transformation susceptibles de fournir un cadre pour la définition des fromages Millet 2017. C’est dans ce contexte que trois dossiers de certification officielle de l’origine ont été déposés à l’INAO. Cependant, ces démarches qui s’inspirent de trois types de fromages traditionnels, loin d’enclencher une dynamique de coopération vertueuse, fournissent pour l’heure un cadre aux conflits entre les tenants d’une production typique et fermière et les tenants d’une valorisation économique de la réputation fromagère de la Corse de plus grande ampleur Sorba et al., 2016. 4L’article interroge les tentatives de construction d’une origine corse par les acteurs professionnels et non professionnels engagés dans la reconnaissance des fromages de l’île, suite à l’arrêt de la fabrication du roquefort à partir des laits corses. Il analyse les modes d’existence des fromages, les formes d’organisation, les valeurs, les composantes et les objets qui soutiennent les diverses entreprises de qualification. 5La première partie de l’article présente le contexte initial à partir duquel va s’ériger la question de la reconnaissance des fromages. Elle s’attache à identifier les modes d’existence des fromages traditionnels pendant l’ère Roquefort. La deuxième partie décrit le foisonnement des entreprises, des types et des marques de fromages, suite au retrait des laiteries de Roquefort. La troisième partie présente les enjeux liés aux dynamiques de qualification de l’origine, les conflits et les controverses qu’elles engendrent. Dans une dernière partie, des pistes de discussions sur la qualification de l’origine géographique sont proposées au regard des nouveaux enjeux alimentaires. Du mode d’existence des fromages traditionnels sous l’ère Roquefort Une communauté agropastorale, ses fromages et ses réseaux 6Nous connaissons peu de choses sur les fromages, leurs caractéristiques, les pratiques de fabrication, leur distribution spatiale, leurs échanges à l’intérieur et à l’extérieur de l’île échanges commerciaux via la diaspora et leur évolution au cours des deux derniers siècles. Les seuls travaux disponibles décrivent une consommation paradoxale dans laquelle le fromage constitue un pilier de l’alimentation sans qu’on lui reconnaisse, semble-t-il, le statut alimentaire à la hauteur de ce qu’il est aujourd’hui. Le produit est réduit à un accompagnement du pain ». Tous se passe comme si le fromage souffrait du stigmate adressé au berger, et par lui aux petits ruminants, notamment à la chèvre. C’est ce que suggère Pesteil qui note que, dans le questionnaire de l’an X, les maires interrogés évitent de préciser les usages liés à la fabrication fromagère Pesteil 2016. 7L’omniprésence des fromages dans l’alimentation insulaire quotidienne des Corses ne peut être remise en cause Ravis Giordani 2001. Mais à la différence du brocciu fromage au lactosérum maintes fois décrits dans les récits de voyage et les chroniques locales, souvent avec emphase, le fromage ne semble pas digne de figurer parmi les aliments honorés sur les tables corses. Ces pratiques d’échange des fromages étaient encore communes à la fin du XXème siècle. 8Ricciardi-Bartoli 1992 nous rapporte un témoignage obtenu dans les années 70 auprès d’une villageoise les bergers venaient au village et nous achetions 50 kg de fromages pour l’année, mais ça ne suffisait pas toujours, alors on achetait à l’épicerie des fromages du continent, de la Vache qui rit ou du Gruyère ». Ce témoignage donne une indication sur le statut du produit en indiquant sa généricité et sa substituabilité par des produits extérieurs et ici de laits d’autres espèces. 9Des travaux d’enquêtes établis sur la base de témoignages oraux et écrits ont tenté de dégager quelques traits des échanges et des usages des fromages au siècle dernier Sorba & Biancarelli 2017. Dans les villages, les familles s’approvisionnaient localement et les populations des deux villes, Ajaccio et Bastia, achetaient leurs fromages auprès de marchands ambulants Figure 1. Selon la période de l’année, les produits étaient achetés frais, à quelques semaines, ou prêts à être consommés. Achetés frais, ils étaient placés dans des caves puis dans une caisse a media » pour un report de consommation. Les soins apportés aux fromages permettaient de réaliser une soudure entre les périodes de production. Figure 1 Marchands de fromage du Niolu début XIXe 2 Cette description sommaire n’intègre pas, faute d’éléments suffisants, les échanges commerciaux de ... 10L’économie du produit s’inscrivait dans un registre que l’on peut qualifier de domestique à l’intérieur duquel l’usager participait, à la suite du berger-fromager, au travail de transformation du produit de fromagerie en aliment. L’usage des produits, consommés en l’état ou cuisinés, se faisait ainsi dans la continuité des pratiques de caillage du lait. Dans l’île et à l’extérieur de l’île, les fromages sont désignés par le nom du producteur, son appartenance familiale et son village2. Au sein de la communauté des producteurs et des usagers, nul n’est besoin de qualifier les fromages que l’on s’offre le plus souvent, dont on connaît la forme, le format, le goût et à propos desquels les jugements sont faits avec la prudence qui sied à la réciprocité des échanges. 11À côté de la production assurée par les bergers-fromagers, un artisanat reposant sur quelques affineurs est signalé notamment au cours du XXe siècle à Calinzana. Il consistait à rémunérer en nature ou en espèces des tâches d’affinage, confiées la plupart du temps à des femmes de la région9. Cette activité n’a cependant pas débouché sur une organisation artisanale ou industrielle de la production du fromage éponyme. 12En tout état de cause, la question de la reconnaissance des fromages corses n’est pas posée durant une grande partie du XXe siècle. Les échanges se réalisent sans la nécessité d’énoncer les qualités des fromages qui demeurent dans une forme de généricité alimentaire. Dans l’ombre de Roquefort 13Sans bouleverser l’organisation réglée des échanges domestiques des fromages corses, l’organisation industrielle de la collecte des laits effectuée par Roquefort transforme en profondeur l’économie laitière insulaire et les modes d’existence des fabrications fromagères locales. Figure 2 Laiteries et aires de collecte Espinasse, 1931 14De 1893, date de l’installation de la première laiterie aveyronnaise Louis Rigal à Lumio nord-est de l’île, jusqu’au désengagement de la marque en 1980, l’économie laitière insulaire est placée sous un monopole de collecte. À l’exception de la production laitière de montagne, la quasi-totalité des laits de brebis est transformée sur place en fromages blancs. Ces derniers sont ensuite expédiés dans les caves de l’Aveyron pour être affinés en Roquefort. En 1962, au plus fort de la collecte, les laiteries de Roquefort traiteront 12 000 tonnes de fromage blanc fabriqué à partir de laits achetés à des prix inférieurs à ceux pratiqués dans l’Aveyron Figure 2 Vabre 2010. 15Un tel système économique laisse peu de place à la transformation fromagère locale, le berger autrefois fromager n’est plus qu’un livreur de lait, perdant ainsi de son prestige, ses compétences de fromager ne sont plus valorisées » Delfosse & Prost 1998. La production fromagère locale est réduite durant presque tout le XXe siècle, à l’utilisation de laits de chèvre non achetés par l’industriel ou de laits de producteurs transhumants. Figure 3 Laiterie Roquefort du village de Soriu Haute-Corse 16L’absence de concurrence et le détournement des laits vers des fabrications extérieures à la tradition fromagère insulaire sont à l’origine de l’établissement d’un marché captif exercé sur les matières premières. L’omniprésence des industriels aveyronnais et le confinement domestique des fromages locaux expliquent en partie l’absence de certification officielle, dans une île pourtant fortement marquée par le pastoralismeMillet 2017. Le désengagement des industriels aveyronnais 17Suite à une présence de près d’un siècle, la marque Roquefort se désengage en 1980 du bassin laitier corse Delfosse & Prost 1998. Le fameux Roquefort Société ne sera plus fabriqué à partir de laits en provenance de l’île. Dès lors, l’économie laitière insulaire se structure autour de trois types d’activités 18-Le retrait des industriels n’est que partiel, une laiterie moderne est construite par la Société des Caves dans le nord de l’île dans laquelle seront fabriqués des produits dits de diversification », dont la Feta. L’attractivité touristique de la Corse et l’existence d’une population habituée à la consommation de fromages de brebis n’échappent pas aux responsables de la Société des Caves et ils entendent bien diversifier leur gamme en y ajoutant des productions inspirées des fromages locaux, dont le Corsica ». 19Ensuite, la libération partielle des laits, consécutive au désengagement de l’AOC, favorise le développement d’entreprises de transformation laitière insulaires. La moitié des laits récoltés par Roquefort est désormais collectée par les laiteries locales. L’arrêt de de la fabrication de fromages de marque Roquefort-Société stoppe l’hégémonie de la Société des Caves, conduit à une concurrence et à une augmentation des prix du lait de brebis dont vont tirer parti les éleveurs-apporteurs. Les autres laiteries, quant à elles, s’agrandissent à la faveur du marché des fromages de type corse, qui ne cesse de croître. 20Enfin, une conséquence majeure du désengagement va être la conversion de nombreux éleveurs-apporteurs à la production fromagère fermière. Celle-ci va se faire à partir des savoir-faire locaux et pour la fabrication des fromages traditionnels. Ce point est d’importance pour comprendre les enjeux actuels de reconnaissance et de certification de l’origine. En effet, la rapidité de la conversion vers des fabrications traditionnelles, sans encadrement technique dédié, démontre la persistance de savoirs locaux et une réappropriation par voie de transmission familiale et de voisinage. 21Si aucune étude n’a été réalisée à ce jour sur les modalités d’apprentissage de ces producteurs convertis à la production fermière, on constate une distribution géographique non aléatoire des savoirs fromagers sur le territoire insulaire. Des aires géographiques se dessinent au sein desquelles on note la prévalence d’un type technologique. 22Ainsi, durant le siècle dernier, le mode d’existence des fromages corses repose sur la production et la circulation de produits régies par des usages communautaires. L’origine des fromages corses ne fait pas débat. Les produits sont littéralement encastrés dans la société villageoise Granovetter 1985. Le jugement de la qualité des produits semble contenu dans les usages et circule par des échanges d’interconnaissances. Ce sont les flux de laits qui constituent le centre de l’économie laitière conventionnelle. Suite au désengagement de l’AOP roquefort, les fromages traditionnels et leurs attachements locaux vont réapparaître au-devant de la scène aux côtés d’autres productions qui vont reconfigurer les échanges marchands. La reconnaissance des fromages est désormais au centre des enjeux de la qualification et, plus généralement, de la structuration de la filière. 23Nous allons voir comment la libération des laits, précédemment livrés aux laiteries dédiées à la fabrication du roquefort, et l’émergence des producteurs fermiers, ont produit l’ouverture et la confrontation des fromages traditionnels à de nouvelles configurations des échanges. La Corse une origine aux identités fromagères multiples La persistance de pratiques fromagères traditionnelles et territoriales … 3 Cinq types de fromages correspondant aux berceaux de production traditionnels sont retenus u ca ... 24Au tournant des années 80, la production fermière est repérable autour des types » traditionnels présentant un même air de famille » et une même provenance territoriale3. En effet, le long séjour de roquefort en Corse ne s’est pas traduit par la perte des savoir-faire fromagers locaux Prost et al. 1996. Nous avons vu que les laiteries de roquefort ne collectaient pas l’ensemble des laits produits. Les laits de chèvre, les laits produits l’été en montagne et les laits destinés à la fabrication de fromages réservés à l’alimentation familiale ont assuré la continuité des fabrications traditionnelles. Mais, si les néo-installés n’ont pas fabriqué de roquefort ou un produit dérivé, c’est aussi parce que les fromages traditionnels étaient tenus » par les clientèles locales par leurs usages, leurs goûts. Les choix technologiques se révèlent être le fruit d’une inscription dans une culture technique qui connecte les pratiques de fabrication et les usages de consommation sensu lato approvisionnement, conservation, pratiques culinaires et sociabilité alimentaire, etc.. …mais une identité commerciale aujourd’hui brouillée 25Si les échanges domestiques sont aujourd’hui en partie délités, la personne du producteur ne disparait pas pour autant des transactions. Le berger-fromager, son identité et ses liens avec la société locale, notamment avec le village, sont médiés par des équipements marchands conventionnels, notamment par les étiquettes apposées sur les fromages. Tout se passe comme si la personnalisation des transactions de la période antérieure se prolongeait sur les marchés de proximité. Les étals se peuplent d’une multitude de références commerciales particularisées par les patronymes. 26Les entreprises fromagères adoptent quant à elles des technologies standards, fondées sur la pasteurisation des laits. On trouve dans les commerces des productions fermières issues des pratiques fromagères locales mais également des grands standards de fromagerie tommes, crottins, bûches, fromages aux herbes, etc. Figure 4. L’adoption croissante de pratiques fromagères d’introduction récente et le délitement des pratiques traditionnelles convergent vers une érosion du patrimoine fromager insulaire et de sa diversité. Figure 4 La variété des fromages corses en Libre-Service Sorba, 2007 27La diversification de l’offre mais aussi de la demande, alimentée par le tourisme et une forte économie résidentielle, font que les échanges ne sont plus captifs des relations domestiques. En diversifiant les technologies, les producteurs captent de nouvelles clientèles et créent de nouveaux liens commerciaux Cochoy 2004. Il s’agit de satisfaire une demande, en cours de changement, à la recherche à la fois de produits typiques et de standards fromagers. 28La demande en fromages corses est maximale l’été au moment même où la production laitière insulaire est quasi nulle. Alors que les fromages fermiers sont vendus dans leur quasi-totalité avant juillet, la production des entreprises fromagères ne parvient pas à satisfaire la demande touristique estivale. A noter que les entreprises fromagères assurent la plus grande partie des ventes réalisées sur les marchés extérieurs à l’île. Ainsi, en dépit de l’absence de toute qualification formelle, officielle ou même locale et, par conséquent, de toute information apportée aux consommateurs sur les qualités des produits, les fromages corses se vendent bien. Les reconfigurations sociales et commerciales en cours fragilisent l’identité des fromages corses regroupée désormais autour de la seule bannière corse. 29C’est ainsi que dans cette période qui suit le retrait de Roquefort-Société, une identité des fromages se construit par défaut, à partir de dénominations sans lien avec la tradition fromagère de l’île et ses territoires. Les types traditionnels sont désignés par des catégories technologiques ou par des catégories réglementaires. Les administrations et les producteurs adoptent eux-mêmes des désignations telles que pâtes pressées », pâtes molles », croûtes lavées », croûtes fleuries » ou encore, dans un registre réglementaire différent, les produits fermiers » ou les fromages laitiers ». Le plus étonnant est que ces catégories génériques sont souvent intégrées à la description associée à l’origine en lieu et place des dénominations locales. Une généricité extérieure qui aboutit à une existence sans nom propre et à une image brouillée, qui s’oppose à toute possibilité d’attribution de qualités en rapport avec l’origine géographique. Mise en visibilité et dénomination de types de fromages territoriaux 30Loin d’être au cœur des enjeux, la définition de l’origine des fromages corses n’est pas traitée. Les produits ne sont pas connectés aux conditions d’élevage et aux caractéristiques des laits, pourtant originales races locales, mode d’élevage, savoirs de conduite. En évitant de qualifier les fromages sui generis, tels qu’ils sont reconnus dans les berceaux de production, les organisations de producteurs se privent des appuis nécessaires à leur reconnaissance au-delà de leur territoire. L’évocation allégorique est de mise et les qualités des fromages corses semblent aller de soi. Le délitement des relations entre producteurs et connaisseurs locaux conduit au déploiement de caractéristiques construites à partir d’un équipement promotionnel et marchand inspiré d’une image générique des fromages corses et des clichés qui l’accompagnent figure 4 Sorba & Aït Mouloud 2014. 31C’est dans ce contexte marqué par l’ignorance, voire la dénégation, des fromages locaux de la part des organisations professionnelles que la foire régionale aux fromages fermiers de Venacu organise en 2001 la première édition du Concours Régional des Fromages Fermiers de Corse. Le choix du lieu n’est pas neutre. Venacu, haut lieu du pastoralisme insulaire, légitime le dispositif auprès de la profession et de la société locale. La légitimité du concours est clairement patrimoniale. Elle se fonde sur l’idée que le patrimoine fromager est l’affaire de tous les Corses, professionnels et non professionnels. Le concours élargit l’exercice collectif de définition des qualités des fromages à partir du goût des amateurs et connaisseurs locaux, producteurs et non producteurs, constitués en jury régional Figure 5. Figure 5 Concours régional des fromages fermiers de Corse Sorba, 2019 4 Il faut noter que, jusqu’ici, la littérature spécialisée française et internationale ne faisait que ... 32L’idée d’une typicité territoriale naît et se concrétise autour des cinq types de fromage dont la réputation est la plus vivace et la plus assurée4. La définition des types débute par l’élaboration d’un descriptif sensoriel évolutif qui s’appuie sur des dégustations préparatoires au concours lui-même. Figure 6 Sélection de fromages par berceau de production Sorba, 2011 33Le jury régional s’engage dans une construction progressive des territoires fromagers en mobilisant la notion de berceau de production » Figure 6. 34Les acteurs ont bien conscience que la fragmentation commerciale - et technologique - du patrimoine fromager insulaire fragilise la reconnaissance de l’origine et potentiellement la réputation des produits Sorba 2017. Cependant, le choix des composantes communes pour la définition de l’origine corse est loin d’être simple. Les acteurs en présence L’interprofession laitière une reconnaissance institutionnelle 35L’Interprofession Laitière Ovine et Caprine de Corse ILOCC est créée en 1995 avec un fort soutien de l’Etat. Pour la première fois, la profession fromagère insulaire fait l’objet d’une reconnaissance établie en dehors du giron roquefort. L’Interprofession est formellement constituée de trois collèges le collège des entreprises laitières 18 PME et TPE produisant 70% de la production fromagère de l’île, celui des éleveurs apporteurs qui leur fournissent le lait et, enfin, celui des producteurs fermiers qui représente 350 exploitations produisant 30 % de la production fromagère insulaire. 5 En 2020, le prix du litre de lait de brebis est en moyenne de 1,30€ en Corse, de 0,90€ dans l’Aveyr ... 36Avec l’interprofession, l’Etat et sa représentation régionale, la DRAAF Direction Régionale de l’Agriculture et de la Forêt entendait doter la filière d’une organisation permettant de réguler le marché des laits et de pacifier les relations entre les différents opérateurs, devenues tendues suite aux importations de lait. Une pratique particulièrement lucrative du fait de l’écart des prix du lait5, notamment avec la Sardaigne distante de seulement quelques kilomètres. Une proximité qui met en tension constante le système fromager dans son ensemble du fait des possibilités d’importation offertes aux laiteries. À noter que les fromages sont vendus en Corse à un prix supérieur à la Sardaigne, mais dans une moindre mesure que les laits achetés deux fois plus chers. La création de l’association des producteurs fermiers Casgiu Casanu 6 Au plan réglementaire, les fromages fermiers Décret 2007-628 sont définis dans les termes suivant ... 37Dans une région où l’existence de bergers-fromagers et la pratique de la vente directe sont particulièrement importantes et anciennes, la création d’une association de producteurs fermiers est tardive. L’association Casgiu Casanu » est créée à la foire de Venacu en 1999 pour défendre les producteurs fermiers, face notamment aux entreprises fromagères. L’association prend en charge, non pas la définition des fromages traditionnels, mais la reconnaissance du statut de producteur fermier ». Il s’agit par-là de valoriser la diversité des productions fermières face à la standardisation industrielle ». L’identité fermière revendiquée s’appuie également sur la défense de valeurs éthiques. La profession de foi de l’association souligne que les productions fermières sont de taille humaine », que la proximité des échanges » constitue un gage de solidarité entre les producteurs et les consommateurs ». Cependant, si la mention fromage fermier » impose de fait la provenance corse des laits utilisés, elle ne pose pas d’obligation formelle vis-à-vis de la tradition fromagère locale et ne constitue donc ni une preuve ni une reconnaissance de l’origine des fromages6. 38L’interprofession laitière est, dès le départ, le siège de désaccord sur les composantes de l’identité des fromages corses du côté des entreprises fromagères, il est attendu de la certification officielle des fromages une augmentation de l’efficacité économique des entreprises en augmentant notamment la productivité laitière des exploitations d’élevage. Du côté des producteurs fermiers, l’enjeu est la préservation d’une agriculture paysanne » fondée sur une production laitière locale et durable ». Conflits sur les composantes productives de l’identité fromagère des produits 39L’insuffisance des volumes de lait produits en Corse au regard de la demande estivale en fromages constitue la 1ère cause des conflits entre les producteurs fermiers et les entreprises fromagères. La plus grande productivité des élevages demandée par les entreprises fromagères est justifiée par l’insuffisance de la production laitière insulaire d’été. De là, l’importation des laits à cette période est présentée comme une nécessité vis-à-vis de l’entreprise et de l’emploi. 40Le raisonnement est quantitatif et la question de l’origine des laits et de leur qualité spécifique n’est pas abordée, de même que leur contribution à l’expression des caractéristiques des fromages insulaires. Les laits sont maintenus dans une généricité muette et demeurent substituables. Aucune stratégie concertée n’est élaborée au sein de l’interprofession pour fonder les laits et les fromages sur l’origine, au sens défini par l’INAO, c’est-à-dire en tant que combinaison de facteurs naturels et humains ». 41Ce qui constitue l’enjeu principal est l’usage commercial de la référence à la Corse sur les étiquettes des fromages. La valorisation collective des atouts dont disposent les filières ovines et caprines insulaires pratiques pastorales, l’existence de races locales, des savoir élever et des savoir fabriquer n’apparaît pas comme une nécessité Sorba et al. 2016. 7 Il est difficile de savoir à qui s’adressent ces interpellations publiques, aux consommateurs en gé ... 42C’est en interpellant l’opinion publique locale par voie de presse que la dispute va se poursuivre7. La mise en problème de l’authenticité et de l’origine va faire émerger deux composantes de la reconnaissance jusqu’ici exprimées à bas bruits. 43La première concerne la publicisation des relations entre les laits et les qualités liées à l’origine des fromages. Peut-on faire des fromages corses à partir de laits produits à l’extérieur de l’île ? L’interpellation publique pointe les importations mais aussi la pasteurisation des laits. Elle fournit un argument aux producteurs fermiers mettant en œuvre des laits crus non thermisés. 44La seconde concerne les pratiques de fabrication associées aux berceaux de production traditionnels dont l’existence publique est révélée par le concours régional de la foire aux fromages de Venacu. La foire devient de fait un acteur indirect du conflit intervenant en contrepoint de l’interprofession. La société locale, ainsi que les producteurs fermiers dans leur grande majorité, voient dans le concours un moyen de donner une visibilité et un nom aux types de fromages traditionnels. La certification de l’origine dans l’impasse 45En l’absence d’une reconnaissance officielle de l’origine corse, chacun est autorisé à associer son produit ou son entreprise à la Corse, de même que chacun se sent fondé à s’engager dans une dénonciation publique des autres producteurs. De surcroît, rien n’interdit un producteur d’utiliser l’image de la corse sur les étiquettes de fromages fabriqués avec des matières premières d’importation. Il s’en suit un climat de défiance rendant la coexistence entre les différentes unités de production difficile et sujette au conflit. De fait, la Corse fonctionne comme une marque collective à moindre frais, sans accord préalable de ses titulaires patrimoniaux Ollagnon 1984 ; Michon et al. 2012. 46La dénomination des fromages au moyen de la typologie du concours régional va servir d’impulsion et de base pour le dépôt officiel de quatre dossiers de reconnaissance auprès de l’INAO Institut National de l’Origine et de la Qualité. Trois sont déposés par des associations fermières proches de l’association Casgiu Casanu et un autre par l’ILOCC. Cependant, l’effet de cadrage qui aurait pu être attendu des demandes de reconnaissance n’aura pas lieu. Les conditions de production des laits races, milieux de production et savoir-faire de conduite pas plus que les pratiques fromagères ne font l’objet d’une réflexion collective. Après le passage des commissions d’enquête, et faute de suivi, les dossiers finissent par être classés sans suite par les instances de l’INAO. 47L’examen des processus de qualification des fromages corses et des conflits qu’ils engendrent, suggère plusieurs pistes de réflexions. La première porte sur les conditions de passage d’un registre domestique, nécessaire à la construction de l’origine corse, à une valorisation marchande et à la reconfiguration de l’existence des fromages qu’elle suppose. La réussite suppose une maîtrise collective des effets du désencastrement » social et technique, et donc le risque de désancrage », des fromages de leur berceau de production, phénomène qui conduirait à banaliser le patrimoine fromager insulaire. Une tension apparaît entre la construction conjointe de l’origine et celle d’une réputation collective. Une origine corse plurielle construite sur un faisceau de liens aux territoires Le délitement des anciens liens aux berceaux de production et le risque de désancrage 48Nous avons vu que les liens entre les bergers-fromagers, leurs animaux, leur lait, les fabrications, en un mot les pratiques productives, étaient autrefois directement connectés aux usages locaux des fromages. L’affaiblissement et les changements de consommation consécutifs à la disparition des clientèles villageoises, à l’urbanisation et au tourisme les ont distendus durant la période récente. La mobilisation des savoirs locaux ne suffit plus à la réalisation des transactions marchandes. Les plis », pour reprendre la notion proposée par Bessy et Chateauraynaud, qui activaient des repères permettant des prises » par les clients, ont disparu Bessy & Chateauraynaud 1993. Ces plis enfermaient une histoire que le mangeur d’aujourd’hui ne connaît plus Figure 7 et 8. Figures 7 et 8 Savoir-faire fromagers casgiu sartinesu Sorba, 2007 49Les anciens liens et l’encastrement culturel ne suffisent plus à maintenir les types de fromage territoriaux. Comment maintenir l’origine en la dynamisant par de nouveaux liens ? Comment attacher les fromages aux nouvelles clientèles ? Confrontés à des marchés distants, les laiteries ont anticipé mais leur stratégie est surtout quantitative il s’agit d’approvisionner une demande non satisfaite en fromage corse ». 50Les bergers-fromagers ayant statut de producteurs fermiers depuis la création de Casgiu Casanu ont, quant à eux, travaillé à une requalification de leur production en fromage fermier. La généricité fermière est en phase de devenir une identité en soi. Le rapport direct aux clientèles rend possible au fil des transactions des emprunts à des types technologiques inconnus jusqu’ici en Corse caillé lactique, fromages aux herbes. 51Une fois accompli, le dés-encastrement du mode domestique impose de donner une nouvelle existence au patrimoine fromager de Corse, autre que marchande et personnalisée. Le challenge auquel les producteurs et au-delà, nous l’avons vu, les amateurs de fromages corses doivent faire face, appelle un processus dynamique de qualification-requalification qui puisse soutenir une reconnaissance durable et appropriée des fromages Callon et al. 2000. 52On observe donc actuellement une tension entre les attachements locaux » et les nouveaux attachements » qui risque d’aboutir à un éclatement du patrimoine fromager insulaire et in fine à l’impossibilité d’une quelconque reconnaissance collective. 53La requalification des produits traditionnels en produits marchands, qu’implique une nouvelle insertion aux marchés, se traduit par une simplification des liens et, corrélativement, par une complexification des procédures de définition et de contrôle, consécutives à une délégation de la gestion de la qualité d’origine à d’autres acteurs, notamment aux professions du marché Cochoy & Dubuisson-Quellier 2000. 54Nous l’avons vu, la provenance des laits est au cœur des conflits entre les fromageries fermières et industrielles. Le lait matérialise et constitue le faisceau de liens nécessaire à l’établissement de l’origine. Dans le cas des systèmes d’élevage corses, c’est le lait qui associe les composantes productives traditionnelles, comme les races, les pratiques ou l’alimentation sur parcours de plaine ou d’estive Figures 9 et 10. Ses aptitudes fromagères spécifiques matières grasses et protéiques, flores microbiennes déterminent les caractéristiques des fromages et les pratiques de fabrication. Or, les caractéristiques qualitatives des laits, pourtant essentielles dans le processus de reconnaissance, ont peu de place dans le travail de qualification des fromages au regard des enjeux quantitatifs. Figures 9 et 10 Savoir-faire pastoraux conduite en estive, Plateau du Cuscionu Sorba 2011 55Par ailleurs, l’initiative de la foire et du concours qui définit les types par territoire met un coin à une vision unique de la Corse et de ses productions un territoire perçu comme indivisible et sans nuance. Sans dénomination et sans ancrage territorial, comment est-il possible d’attribuer aux productions fromagères corses des qualités identifiables ? 56L’exercice de dénomination pose en soi deux problèmes pouvant faire obstacle à la qualification et à la certification 57-En permettant le passage d’un aliment du quotidien à la qualification d’un produit d’exception, le fromage corse échappe en partie à l’idée d’un prix juste, équitable, dans une société fondamentalement restée segmentaire Gil 1984. 58Ensuite, la dénomination des types ne clôt pas le conflit de légitimité entre fermiers et laitiers. Bien au contraire, l’antériorité dans la tradition est revendiquée par chaque catégorie d’opérateur et les pratiques de fabrication traditionnelles connaissent une érosion manifeste. Le double dépôt d’une certification du fromage de type venachese illustre les implications clivantes inattendues de la mise en visibilité par le concours régional des types territoriaux. Repenser l’ancrage par l’intégration des usages de consommation 59La figure du concours est stimulante lorsqu’on cherche à comprendre les mécanismes sociotechniques de la reconnaissance d’un produit alimentaire à contenu patrimonial. Le concours organise une scène nouvelle à laquelle participent des acteurs habituellement polarisés par le marché, entre producteur-vendeur et consommateur-acheteur. La force du dispositif concours doit être recherchée dans la séquence d’évaluation elle-même le huis-clos des épreuves et la proclamation publique des résultats. L’adresse faite in fine à la société locale a valeur de prescription des qualités à partager pour trouver sa place dans l’identité locale. Avec le concours de fromages de Venacu, la notion de produit identitaire Taddei & Antomarchi 2017 trouve sa pleine expression. En effet, la reconnaissance des fromages et des personnes est liée dans un registre identitaire. 60L’enseignement du cas des fromages corses est cependant plus large. La qualification des fromages, activée par le truchement du concours régional de la foire de Venacu, met en évidence les ressorts de l’ancrage au territoire des produits alimentaires de terroir. Il s’agit bien d’un double ancrage auxquels il faut s’intéresser celui du lien des produits aux pratiques de production, mais tout autant des liens aux usages locaux. Or, pour l’heure, aucun dispositif ne garantit ce double ancrage. En dépit de la réforme de l’INAO de 2006, les consommateurs locaux ne participent pas à la définition des produits. Tout au plus sont-ils conviés aux contrôles des produits mis en place par les ODG Organismes de Défense et de Gestion. 61La double inscription de l’ancrage suppose des apprentissages au goût local qui objectivent l’origine géographique. Celle-ci est manifestée par des traces interprétables par les usagers locaux. C’est-à-dire des repères et des indices significatifs suffisamment explicites pour traduire les usages locaux et fournir les prises nécessaires à l’évaluation de la nature et de la force de l’ancrage. La plasticité de ces relations entre les traces et leur interprétation explique que le double ancrage demeure assuré, en dépit de la mobilité des mangeurs évoquée plus haut et des dynamiques de qualification- requalification. L’origine des fromages face à de nouveaux enjeux de localisation et de proximité 62Les politiques de reconnaissance des produits et les dispositifs qui l’accompagnent se voient confrontés à de nouveaux enjeux liés à la forte remise en cause des rapports entre producteurs et consommateurs. Alors que les promesses du entendaient effacer les distances, c’est bien le retour à une plus grande proximité physique qui détermine la transition alimentaire. Que deviennent les qualités de produits dont la réputation s’est bâtie sur l’origine, comme dans le cas des fromages corses, lorsque sont attendus avec force des attributs liés à la localité et la naturalité ? L’irruption de l’aliment local dans le débat sur l’authenticité des produits sonne dans l’île comme une réhabilitation de la vente directe, laquelle, si elle est traditionnelle, ne garantit en rien le respect de la tradition fromagère… Conclusion 63La recherche présentée met en évidence la complexité attachée à la définition des produits de terroir, à partir du cas de la relance et de la reconnaissance par la certification de l’origine, des productions fromagères traditionnelles de Corse. Elle confirme, après de nombreux autres travaux Delfosse & Letablier 1999 ; de Sainte Marie et al. 1995 ; Bérard & Marchenay 1995 ; Bouche et al. 2010, le caractère construit de l’origine des produits ainsi que la singularité des trajectoires de relance. La relance procède d’une définition d’autant moins univoque que le produit est culturellement ancré Dubeuf & Sorba 2002. 64En comparaison à d’autres régions fromagères, la reconnaissance des fromages corses traditionnels s’est constituée en problème tardivement et, comme nous l’avons vu, elle n’est pas encore acquise. Est-ce le fait de la longue présence de Roquefort dans l’île ? De la pluralité des fromages et d’un excès des points d’ancrage » multipliant les liens à défaire et à refaire autre part et autrement ? Du caractère vendeur de l’île, particulièrement auprès d’une demande touristique ? L’article n’apporte que des réponses partielles. 65L’article montre que la dimension patrimoniale des produits de terroir se révèle lorsqu’un individu ou un collectif s’attache à les définir. La mise en scène des types territoriaux et de leur dénomination par le concours régional a rebattu les cartes, en rendant possible la reconnaissance d’une différence au sein du patrimoine fromager insulaire. Cependant, l’importance historique du nombre de bergers-fromagers regroupés aujourd’hui par le statut de producteurs fermiers d’une part, et la stratégie de gamme d’entreprises laitières tournées vers une clientèle touristique de passage d’autre part, rendent difficile une gouvernance susceptible de définir et de protéger durablement les fromages traditionnels. Le dés-encastrement des fromages vis-à-vis des savoirs locaux, de la culture technique et des usages culinaires fait aujourd’hui courir le risque d’un dés-ancrage. 66Un effort certain a été entrepris ces dernières années par des acteurs associatifs et des groupes professionnels pour identifier et décrire les productions fromagères insulaires. La dénomination des fromages traditionnels a trouvé un lieu d’expression publique par la constitution d’associations de défense et des demandes de reconnaissance des types de fromages par territoire. Cependant la démarche pour l’heure est restée sans suite. Les fromages traditionnels sont aujourd’hui en concurrence avec d’autres choix technologiques à la fois rémunérateurs et demandant moins de soins d’affinage caillés lactiques, tomes et tomettes, fromages frais etc.. Le succès de l’image de la Corse sur les marchés va-t-elle jouer contre la tradition, va-t-elle conduire à la disparition de son patrimoine fromager ? 67L’enjeu est grand. Il en va du maintien des activités d’élevage, notamment de leur composante pastorale, face à l’importation croissante des laits et à la stagnation de la production laitière locale. L’article défend une configuration du système fromager fondée sur le double ancrage, par les pratiques productives et par les usages culinaires, que les seules forces du marché, même de proximité et en vente directe, ne parviendront pas à stabiliser. A la faveur d’un retour au circuit de proximité, la reconnaissance des fromages, ou au moins une partie d’entre eux, peut trouver une nouvelle légitimité qui va cependant devoir intégrer les nouvelles attentes en matière de naturalité et de proximité. La possibilité d’un fléchissement de la qualification des produits par l’origine au profit d’autres grandeurs et d’autres valeurs est posée. Chaque année, au mois d’août, la section randonnée du foyer culturel organise un périple nocturne tel que l’avait initié, il y a plus de trente ans, le regretté Jean-Pierre Vignaux. Malgré la chaleur excessive le thermomètre affichait 39 degrés avant de démarrer à 20 heures, ils étaient 51 au départ. Quelques Mauvezinois mais aussi des vacanciers du VVF. Tous de bonne humeur, tous des courageux. La cohorte a pris le chemin de la Boucle Verte, le long de la rivière Arratz puis grimpé le coteau vers Graveline. Un arrêt boisson fraîche a été le bienvenu. Continuation, toujours par des chemins bien entretenus vers As Quéhès pour aboutir au hameau de Lamothe où les attendait la collation. À ce niveau, un vent très agréable a revigoré la troupe. La table était bien garnie vin rouge, rosé, pour chaque randonneur une assiette déjà bien garnie avec du jambon, du fromage, du foie gras, en dessert une glace. Pour les boissons c’est l’eau qui a eu le plus de succès. Le couple Jeannine et Yves Nérocan avait très bien organisé la soirée. Les conversations se sont nouées tout le long du chemin et aux arrêts. Tous les participants garderont le souvenir d’une randonnée nocturne originale, très conviviale et très agréable. Les Halles Gourmandes Fête, Repas - Dégustation, Manifestation culturelle, MarchéSoorts-Hossegor 40150Le 26/08/2022Cet été les Halles gourmandes vous accueillent les Vendredi soir ! Le RDV estival des Halles Gourmandes se tiendra les vendredis entre 18h & 22h; Place des Halles. Moment conviviale et ambiance chaleureuse pour découvrir vos restaurants et enseignes de bouches! Concert Les Five O'Rock au Bistrot de la Halle Pop - Rock - Folk, Concert, MusiqueLe Mas-d'Agenais 47430Le 26/08/2022Concert du groupe "Les Five O'Rock" sous la halle, organisé par le Bistrot de la Halle. Réservation Halles69610, Rhône, Auvergne-Rhône-Alpes479 .habConcert Les Five O'Rock au Bistrot de la Halle Manifestation culturelle, Musique, Variété française, ConcertLe Mas-d'Agenais 47430Le 26/08/2022Concert du groupe "Les Five O'Rock" sous la halle, organisé par le Bistrot de la Halle. Réservation Halles en fêtes Fête, Repas - Dégustation, Manifestation culturelleBiarritz 64200Le 25/08/2022La saison estivale est enfin là !!! Tous les jeudis vous pourrez retrouver vos commerçants aux halles de Biarritz. Animations musicales, dégustation de tapas et de pintxos, chasse au trésor. Tout sera réuni pour passer un moment convivial familial et chaleureux !!! Les Halles en fête c’est le rendez-vous du jeudi soir à partir de 18h !!!Marché Foire - Salon, MarchéSaint-Jean-de-Luz 64500Le 26/08/2022Tous les matins aux Halles et les mardis et vendredis autour des Halles. Marché alimentaireMarché nocturne de la Halle MarchéVilleneuve-de-Duras 47120Le 25/08/2022Marché nocturne sous la halle de Villeneuve de Duras, avec des produits locaux. Retrouvez brasseur, restauration et viticulteur. Amenez vos Meuse, Grand Est163 .habFestiv'Halles MarchéSaint-Jean-du-Bruel 12230Le 26/08/2022Trio Festif Rock World LOL C'EST QUI ? 3 musiciens professionnels basés sur le département de l'Aveyron ! Issus de différentes formations telles qu'Utopie, Larsen et Tandem, ils se retrouvent pour partager leur passion et rassembler petits et grands autour de musique et de rencontre !!! A 21h sous les NIGHT LONG KAT CROSS MusiqueToulouse 31000Le 27/08/2022Kat et Mat élaborent une electro-rock organique aux passages techno ravageurs, qui n’appartennent qu’à eux. Le grain de voix de Kat et ses synthés ludiques, associés aux guitares de Mat nourries de rockgarage et son synthé modulaire, nous font vivre une musique intense, chaleureuse et électrique ! Leur musique pour danser, n’est pas un simple transport de surface pour night clubs, mais pose des questions essentielles. Une musique humaine, profondément. Ils reviennent cette année à la Halle avec un nouvel EP, pour clôturer en beauté la quatrième édition de Halle Night Long ! Les incontournables soirées Halle Night Long seront de retour cet été sur le parvis de la Halle de la Machine, pour le plus grand plaisir d’Astérion le Minotaure. Tous les vendredis et samedis soirs en juillet et en août, des concerts gratuits en plein air seront l’occasion de découvrir le meilleur de la scène locale, dans une ambiance estivale et joyeuse. Au programme ? Brochettes, guinguette et bien sûr, un savoureux cocktail musical, à déguster au coucher du soleil. Fanfare, rock, calypso ou swing de quoi vibrer tout l’été !Marché nocturne de la Halle Foire - Salon, Repas - Dégustation, Vin - Oenologie, Vin - Oenologie, Vin - Oenologie, MarchéVilleneuve-de-Duras 47120Le 25/08/2022Marché nocturne sous la halle de Villeneuve de Duras, avec des produits locaux. Retrouvez brasseur, restauration et viticulteur. Amenez vos de Producteurs Estiv'Halle à Catus Marché, FêteCatus 46150Du 02/07/2022 au 27/08/2022Le marché de producteurs Estiv'Halle fête ses 11 ans. Retrouvez chaque samedi matin de juillet et août nos producteurs locaux Fruits et Légumes, Viandes, Desserts, etc... sous la Halle de Catus !Le Brunch des Halles de DijonDijon 21000Du 28/08/2022 au 11/09/2022La ville de Dijon organise la 7ème édition le Brunch des Halles de Dijon, tous les dimanches du 5 juin au 11 septembre 2022, de 10h30 à 14h30, avec la collaboration et complicité des chefs et restaurants partenaires soit 15 dimanches. Les Halles seront aménagées pour accueillir les bruncheurs dans une ambiance chaleureuse et conviviale avec une scénographie, des animations et des performances musicales d’artistes qui embelliront l’évènement. Les Halles pourront accueillir chaque dimanche, jusqu’à 400 convives, au tarif de 27€ pour les adultes et de 13€ pour les enfants de 5 à 12 ans. Les clients seront invités à venir déguster leur brunch aux Halles, ils seront accueillis en musique pour donner une couleur festive à l’évènement. Le mot d’ordre est simple le Brunch des Halles est un évènement ouvert à tous, enfants et adultes de tous âges, les Dijonnaises et Dijonnais, les métropolitains, les touristes… Genèse de l’événement Les Halles centrales constituent une vitrine du terroir bourguignon et contribuent à faire de Dijon une capitale gastronomique incontournable. Elles participent à la dynamique engagée visant à renforcer l'attractivité de la ville au côté du[...]Le Brunch des Halles de Dijon Manifestation culturelleDijon 21000Du 28/08/2022 au 11/09/2022La ville de Dijon organise la 7ème édition le Brunch des Halles de Dijon, tous les dimanches du 5 juin au 11 septembre 2022, de 10h30 à 14h30, avec la collaboration et complicité des chefs et restaurants partenaires soit 15 dimanches. Les Halles seront aménagées pour accueillir les bruncheurs dans une ambiance chaleureuse et conviviale avec une scénographie, des animations et des performances musicales d’artistes qui embelliront l’évènement. Les Halles pourront accueillir chaque dimanche, jusqu’à 400 convives, au tarif de 27€ pour les adultes et de 13€ pour les enfants de 5 à 12 ans. Les clients seront invités à venir déguster leur brunch aux Halles, ils seront accueillis en musique pour donner une couleur festive à l’évènement. Le mot d’ordre est simple le Brunch des Halles est un évènement ouvert à tous, enfants et adultes de tous âges, les Dijonnaises et Dijonnais, les métropolitains, les touristes… Genèse de l’événement Les Halles centrales constituent une vitrine du terroir bourguignon et contribuent à faire de Dijon une capitale gastronomique incontournable. Elles participent à la dynamique engagée visant à renforcer l'attractivité de la ville au côté du[...]Marchés gourmands Pour enfants, Marché, MusiqueEstillac 47310Du 07/07/2022 au 25/08/2022Venez profiter des douceurs culinaires de l’été en convivialité, grâce à l’accueil chaleureux de nos commerçants sous la Halle couverte d’Estillac. Des duos musicaux et groupes vous accompagneront tout au long du repas. Profitez-en pour faire découvrir à vos enfants le parc de jeux des Jardins de la NIGHT LONG JOHNNY MAKAM Musique, Jazz - BluesToulouse 31000Le 26/08/2022Mélodies véloces, chansons de la mer noire, grand blues de l’Anatolie turque, rythmes aksak tranchants comme des sabres leurs compositions suivent le chemin bigarré des musiques traditionnelles de Bulgarie, de Macédoine et de Turquie. Cet héritage multiculturel n’hésite pas à embarquer sur sa route des instruments et sonorités modernisantes, rendant leur musique définitivement actuelle, dans la lignée de Baba Zula et Altin Gün. En quelques notes, nous voilà embarqués vers la danse et les cris de joie. Les incontournables soirées Halle Night Long seront de retour cet été sur le parvis de la Halle de la Machine, pour le plus grand plaisir d’Astérion le Minotaure. Tous les vendredis et samedis soirs en juillet et en août, des concerts gratuits en plein air seront l’occasion de découvrir le meilleur de la scène locale, dans une ambiance estivale et joyeuse. Au programme ? Brochettes, guinguette et bien sûr, un savoureux cocktail musical, à déguster au coucher du soleil. Fanfare, rock, calypso ou swing de quoi vibrer tout l’été !Marché traditionnel et alimentaire MarchéCapbreton 40130Le 27/08/2022Ce lieu de vie incontournable vous propose des produits du terroir toute l’année sous les halles et en extérieur. Les producteurs et les commerçants vous inviteront à partager un moment de convivialité. Toute l'année, aux halles et aux allées Marines, le samedi et le mardi de 8h30 à gourmands Foire - Salon, Repas - Dégustation, Manifestation culturelle, MarchéEstillac 47310Du 07/07/2022 au 25/08/2022Venez profiter des douceurs culinaires de l’été en convivialité, grâce à l’accueil chaleureux de nos commerçants sous la Halle couverte d’Estillac. Des duos musicaux et groupes vous accompagneront tout au long du repas. Profitez-en pour faire découvrir à vos enfants le parc de jeux des Jardins de la Music'Halle Concert, MusiqueAvermes 03000Le 26/08/2022Concert Le Monde de Lilith, duo acoustique de traditionnel Foire - Salon, MarchéSaint-Julien-en-Born 40170Le 24/08/2022Tous les mercredis matins marché couvert sous la Music Hall Le monde de Lilith Musique, ConcertAvermes 03000Le 26/08/2022Le monde de Lilith en concert à traditionnel et alimentaire Foire - Salon, MarchéCapbreton 40130Le 27/08/2022Ce lieu de vie incontournable vous propose des produits du terroir toute l’année sous les halles et en extérieur. Les producteurs et les commerçants vous inviteront à partager un moment de convivialité. Toute l'année, aux halles et aux allées Marines, le samedi et le mardi de 8h30 à artisanal de l'été Artisanat, MarchéEymoutiers 87120Le 24/08/2022Rdv de 10h à 17h, sous la halle en centre ville. Rens 05 55 69 27 81Les escales de MusiKenSaire > Festival MusiKenSaire. Musique, Concert, Festival généralisteSaint-Pierre-Église 50330Le 25/08/2022Soirée d'ouverture concert dans la halle 901. escales de MusiKenSaire > Festival MusiKenSaire. Concert, Festival généraliste, MusiqueSAINT-PIERRE-EGLISE 50330Le 25/08/2022Soirée d'ouverture concert dans la halle 901. traditionnel Fête, Foire - Salon, Repas - Dégustation, Manifestation culturelle, MarchéPouillon 40350Le 26/08/2022Chaque vendredi, marché aux Halles de LA HALLE MÉDIÉVALE / Festival Berlioz Festival généraliste, MusiqueLa Côte-Saint-André 38260Le 24/08/2022Des fanfares, harmonies, ensembles de cuivres, brass-bands, ensemble de tambours et batteries-fanfares s’emparent joyeusement de tous leurs instruments!SOUS LA HALLE MÉDIÉVALE / Festival Berlioz Festival généraliste, MusiqueLa Côte-Saint-André 38260Le 25/08/2022Des fanfares, harmonies, ensembles de cuivres, brass-bands, ensemble de tambours et batteries-fanfares s’emparent joyeusement de tous leurs instruments!5e édition des marchés artisanaux de Belvès Foire - Salon, MarchéPays de Belvès 24170Le 26/08/2022Marché artisanal tous les vendredis en journée à partir de 10h sous la halle Réservation obligatoire au 07 88 08 77 64Concert des élèves du stage de jazz Musique, Musique contemporaine, ConcertMonpazier 24540Le 26/08/2022Concert des élèves du stage de jazz sous la halle de la Place des Cornières. Entrée LA HALLE MÉDIÉVALE / Festival Berlioz Festival généraliste, MusiqueLa Côte-Saint-André 38260Le 26/08/2022Des fanfares, harmonies, ensembles de cuivres, brass-bands, ensemble de tambours et batteries-fanfares s’emparent joyeusement de tous leurs instruments!CABARET LE SHOWBIZZ "SPECTACLE DE MUSIC-HALL" Danse - Bal - Cabaret, SpectacleMagalas 34480Le 27/08/2022L’univers du cabaret Music-hall. Strass, paillettes, plumes…et si Paris venait à vous !! C’est avec talent que la revue nous fait partager des émotions tout au long du spectacle. Du glamour, de la sensualité, de la folie et du charme, tout est réuni sur scène pour un divertissement féerique. Un show spectaculaire avec un éventail de costumes à plumes. Une revue sexy pétillante, dynamique, et une énergie passionnante qui nous transportent et qui nous séduisent au rythme du de la Halle ChambertinGevrey-Chambertin 21220Du /00/1e16 au //099La Halle Chambertin fête son anniversaire ! Le 10 juillet, venez découvrir ou redécouvrir l'espace oenoculturel de Gevrey-Chambertin situé au cœur du village aux 9 Grands Crus. De 10h à 17h, live Painting, dégustation de vin de la SAS La Halle de Gevrey, parcours olfactif, dégustation de vin en présence de viticulteurs et de nos spécialistes de la nature et du vin pour vous révéler les secrets de notre terroir. Des jeux et des surprises raviront les enfants !Animation cirque sous la Halle de Laruns Cirque - MarionnetteLaruns 64440Le 25/08/2022Olivier Fraslin vous propose une animation familiale dans laquelle il met à disposition pour petits et grands son matériel de jonglage et d'équilibre, venez essayer les célèbres balles, les diabolos ou encore le fameux GUIDÉE DU THÉÂTRE DE LA HALLE AU BLÉ - LA FLÈCHE ThéâtreLa Flèche 72200Le 24/08/2022Entrez dans les coulisses d'un petit théâtre à l'italienne, entièrement restauré ! Découvrez tous les secrets que recèle ce trésor caché au cœur de La Flèche... Contact Thomas Brochard 06 72 83 52 00 thomas traditionnel Courses cyclistes, Patrimoine - Culture, BaladesMontfort-en-Chalosse 40380Le 24/08/2022Rendez-vous tous les mercredis matin à Montfort-en-Chalosse dans le sud des Landes. Sous la halle, vous aurez le choix fruits, légumes, poissons, charcuterie, pâtisseries, plats à emporter... Que de gourmandises ! Puisque vous êtes là, pourquoi ne pas vous balader dans les rues de cette Bastide bâtie au 13ème siècle ? Suivez le circuit indiqué près de la Halle, il est également disponible à l'Office de tourisme Terres de Chalosse. Nous en profiterons pour vous présenter les incontournables, des adresses gourmandes et les balades à pied ou à vélo sur place il y a la Voie Verte de Chalosse. Vous pouvez aussi découvrir la ville avec votre smartphone et l'application gratuite de géocaching Tèrra Aventura. Le départ est au Musée de la Chalosse, un domaine agricole qui reconstitue la vie au 19ème siècle. Prenez aussi le temps de le visiter pour comprendre nos Terres de Vie locale, MarchéNay 64800Le 26/08/2022Dans un cadre architectural exceptionnel, au cœur de la grande place rectangulaire entourée d’arcades, et sous les halles, surmontées du bâtiment de la Mairie, les producteurs locaux proposent sur leurs étals les produits emblématiques du Béarn et des saveurs d' - Pierre BOURGEOIS Peinture, ExpositionSaint-Briac-sur-Mer 35800Du 18/08/2022 au 24/08/2022Pierre BOURGEOIS Peinture, paysages. Entrée libre. Du jeudi 18 au mercredi 24 août 2022 - Horaires à venir - Les Halles5e édition des marchés artisanaux de Belvès Artisanat, MarchéPays de Belvès 24170Du 01/07/2022 au 26/08/2022Marché artisanal tous les vendredis en journée à partir de 10h sous la halle Réservation obligatoire au 07 88 08 77 64La Bibliocyclette Lecture - Conte - PoésieMarseille 13000Du 08/07/2022 au 27/08/2022La Bibliocyclette de Fotokino est une bibliothèque de rue itinérante chargée d’une centaine de livres jeunesse et du mobilier nécessaire à la création d’une aire de lecture éphémère. De mars à octobre, la Bibliocyclette et ses cyclistes-bibliothécaires s’installent dans Marseille pour proposer aux enfants des après-midis lecture en plein air et au soleil. Retrouvez-nous de 14h30 à 17h30 les après-midis suivantes du mois de juillet • Vendredi 8 juillet Atelier avec Vincent Pianina à l’Espace Mistral à l’Estaque, dans le cadre de Partir en livre • Mercredi 13 juillet Atelier avec Charlotte Lemaire au Parc Pastré, dans le cadre de Partir en livre • Vendredi 15 juillet Atelier avec Violaine Leroy au Parc de la Maison Blanche, dans le cadre de Partir en livre • Mercredi 20 juillet Halle Puget • Mercredi 27 juillet Halle Puget • Samedi 30 juillet rue de l’arc, Noailles Quartier d’été Retrouvez-nous les après-midis suivantes du mois d'août • Samedi 6 août de 15h à 18h Rue de l’arc, Noailles, 13001 Quartiers d’été • Samedi 13 août de 15h à 18h Rue de l’arc, Noailles, 13001 Quartiers d’été • Mercredi 17 août de 16h à 18h Halle Puget,[...]Marché Fête, Foire - Salon, MarchéNay 64800Le 26/08/2022Dans un cadre architectural exceptionnel, au cœur de la grande place rectangulaire entourée d’arcades, et sous les halles, surmontées du bâtiment de la Mairie, les producteurs locaux proposent sur leurs étals les produits emblématiques du Béarn et des saveurs d' maquettes de Nigloland ExpositionLangres - 52 Du 28/06/2022 à 0800 au 25/08/2022 à 1700Nigloland et les monuments langrois en miniature. Du 28 juin au 25 août dans le hall d'accueil de la mairie de Langres. Un stand de plus de 10m² à voir absolument ! Marché traditionnel Foire - Salon, Repas - Dégustation, MarchéSeignosse 40510Le 24/08/2022Le marché alimentaire de Seignosse bourg se tient toute l'année, le mercredi matin de 8h à 13h, sous la halle, à côté de la Mairie. Vous y trouverez des produits frais, des stands de fruits et légumes, viandes, poissons, conserves et plats cuisinés...Concert des élèves du stage de jazz Jazz - Blues, Musique, ConcertMonpazier 24540Du 15/07/2022 au 26/08/2022Concert des élèves du stage de jazz sous la halle de la Place des Cornières. Entrée cirque sous la Halle de Laruns Fête, Cirque - Marionnette, Manifestation culturelle, SpectacleLaruns 64440Le 25/08/2022Olivier Fraslin vous propose une animation familiale dans laquelle il met à disposition pour petits et grands son matériel de jonglage et d'équilibre, venez essayer les célèbres balles, les diabolos ou encore le fameux Itinérant "La Chariotte"Cahors 46000Du 18/07/2022 au 25/08/2022Départ de la Maison du Patrimoine, 8 rue de la Halle à deux pas de l’Hôtel de Ville. Durée 2h30. Nombre limité à 8 enfants 8-12 ans par séance. Inscription obligatoire à la Maison du Patrimoine au 05 65 20 88 d'artisanat local Bien-être, Lecture - Conte - PoésieLes Hôpitaux-Neufs 25370Le 26/08/2022Le retour de notre marché plein de belles choses made in Franche-Comté! Une vingtaine d'exposants, buvette et petite restauration, et une ambiance toujours sympa. Et comme c'est sous la halle, pas de problème si le soleil nous joue des tours??MARCHÉ LOCAL DE MACHECOUL-SAINT-MÊME Marché, Repas - DégustationMachecoul-Saint-Même 44270Du 24/08/2022 au 26/10/2022Plusieurs marchés sont organisés chaque semaine dans la commune - les mercredis et samedis matin à Machecoul. Le premier se déroule dans la rue du Marché, qui s'anime pour l'occasion avec l'entrée en scène des vendeurs de textiles, maroquinerie et autres produits, et se poursuit dans les halles où les commerçants exposent leurs denrées alimentaires. Le marché du samedi matin est quant à lui concentré dans les halles, et est dédié aux produits frais fruits et légumes locaux, fromages et crèmerie, pains, fleurs... L'ambiance de ce marché à taille humaine est conviviale et constitue l'un de ses points forts et de ses ème festival Etoiles symphoniques Festival généraliste, Musique, Vie associativeLa Ferté-Vidame 28340Le 25/08/2022Le festival des Etoiles Symphoniques se produit de nouveau sur notre territoire, à La Ferté-Vidame, pour une représentation d'une vingtaine d'élèves de l'association. Vous pourrez les écouter jouer des morceaux du répertoire classique sous les halles de la mairie. N'hésitez pas, animation gratuite !BALADE EN CALÈCHE Marché, BaladesMachecoul-Saint-Même 44270Du 24/08/2022 au 31/08/2022Parcours en aller-retour du Camping la Rabine à la Place des Halles marché

en corse il est le fromage national