🏅 Recette Pomme De Terre Vitelotte Au Four

4- Ici nous l'avons travaillée en purée. Pommes Dauphines Au Four Recettes De Cuisine Odelices . Découvrez toutes nos recettes pour la cuisiner. https://recettes Étapesde préparation. 1Lavez les pommes de terre vitelotte. Faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau froide salée au gros sel. Piquez avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson. Pelez les pommes de terre encore chaude puis passez la chair au moulin à légume. Desséchez légèrement la chair à la casserole sur feu Purée galettes de pommes de terre ou gratin au four : les recettes aux pommes de terre sont multiples et la plante herbacée, accolée à ses amis lardon et fromage, se déguste à toutes les sauces et sous toutes les formes. Et puisqu'elle fait toujours l'unanimité, découvrez les recettes originales, faciles et pas chères pour pouvoir lui faire la peau. Lavitelotte est une variété de pommes de terre à la chair violette. Assez méconnue, on la récolte à la fin de l’été. Sa couleur est particulièrement détonante ! Son goût de châtaignes et sa texture légèrement farineuse se Laréalisation de vos chips maison faible en calories à l’aide de pomme de terre vitelottes est une recette rapide et très simple. Pour les Lescylindres de pomme de terre : lavez la pomme de terre, épluchez-la et gardez les épluchures de côté. Taillez des tranches dans la largeur de la pomme de terre et détaillez des cylindres de 3 cm de diamètre et 4 cm de hauteur à l'aide d'un tube. Poêlez ces cylindres avec 20 g de beurre, 1 gousse d'ail et le thym jusqu'à coloration. Déglacez ensuite légèrement avec un peu d'eau Pommesde terre vitelottes café miel. Nouvelle recette. Par Mauro Colagreco. Premium. Dessert Légume Intermédiaire. Un dessert croustillant et crémeux, une mousse de miel, une crème anglaise au café et des chips de pommes de terre 1 Pelez les pommes de terre et lavez-les. Râpez-les grossièrement. 2. Dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette. Ajoutez les pommes de terre et le thym. Salez et poivrez. 3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon. Mélangez l’oignon à la préparation à base d’oeuf. 4. Versez le Préparation Laver les branches de céleri, éplucher l'ail et l'échalote. Cuire les vitelottes dans une casserole d'eau bouillante salée, 15 à 20 minutes. Mettre les patates douces entières à cuire, au four thermostat 6 (180°C) 35 à 40 minutes. Une fois les patates douces et les vitelottes cuites, les passer sous l'eau froide avant de lrTo9Ge. Découvrir la pomme de terre vitelotte La pomme de terre vitelotte est également connue sous différentes appellations, telles que la négresse » ou la truffe de chine ». Il s’agit d’une variété ancienne de pomme de terre, qui n’est que très peu cultivée en France. Les pommes de terre vitelottes se distinguent aussi par une forme irrégulière, bosselée, des yeux très enfoncés, et une peau épaisse ce dernier point favorise leur bonne conservation. La récolte a lieu vers la fin de l’été, lorsque le feuillage de la plante est fané. Comment la consommer ? Toute l’originalité de la pomme de terre vitelotte réside dans sa couleur, qui se conserve à la cuisson. Sa chair farineuse invite à la réalisation de potages et de purée à la teinte inédite. De plus, les vitelottes ont la particularité de n'absorber que très peu de graisse il s’agit donc d’un légume parfait à travailler en chips ou en frites. Pour la préparer plus facilement, il est conseillé de peler la vitelotte une fois cuite ses yeux très profonds compliquent en effet l’épluchage à cru. Les conseils de votre primeur Comment la choisir et la conserver ? Comme pour toutes les pommes de terre, les vitelottes se conservent au sec, dans un lieu frais et aéré. Il faut supprimer régulièrement les germes qui se forment durant leur conservation. En lire plus Notre astuce Pour dresser votre plat de Saint-Jacques comme un chef, préparez des chips de vitelotte. Cela apportera à la fois du croustillant et une élégante touche colorée. Nos idées recettes Découvrez toutes nos recettes à base de pomme de terre vitelotte. RecettePurée panais & vitelotte RecetteFondant de pommes de terre à l’Ossau Iraty RecetteBeignets de poisson blanc et ses petits légumes Votre primeur vous propose également Nous cherchons tous l’âme sœur. Chez Grand Frais, soyez sûrs detrouver le partenaire idéal à n’importe quel produit. Produit Pomme de terre Bintje Produit Pomme de terre Blue Belle Je vous ai parlé ici d’une opération à laquelle de participe avec les produits Terre Exotique. Cette fois-ci, je teste le sirop au poivre du Penja … inconnu pour moi et vraiment surprenant ! Comme à mon habitude, j’ai trempé mon doigt dedans et goûté c’est à la fois sucré, parfumé et légèrement piquant. Tout un programme qui m’a inspiré plein d’idées à la fois sucrées et salées. Si j’ai choisi finalement de réaliser un simple écrasé de pommes de terre, c’est parce que j’adore ces patates violettes Vitelottemais je n’en trouve jamais ! Aussi quand l’autre jour je suis tombée dessus, j’en ai acheté quelques kilos … Ecrasé de pommes de terre au romarin & confits d’oignons au sirop au poivre du Penja Ingrédients pour 4 – 500 gr de pommes de terre Vitelotte ou autre – 2 branches de romarin – 1 gousse d’ail – 2 c à s d’huile d’olive – 1 gros oignon – 1/2 c à c de grains de moutarde – 2 c à s de sirop au poivre du Penja – 1 c à s d’huile d’olive Laver les pommes de terre. Les mettre dans une casserole, non épluchées, et les couvrir d’eau froide. Ajouter les branches de romarin, la gousse d’ail en chemise écrasée et un peu de gros sel. Cuire 25 à 30 minutes à à partir de l’ébullition. Eplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir à feux vif, avec 1 c à s d’huile d’olive et les graines de moutarde, jusqu’à ce qu’il colore. Baisser le feu, ajouter les 2 c à s de sirop au poivre du Penja et laisser cuire, à couvert et à feu doux, une trentaine de minutes. Égoutter les pommes de terre. Les laisser tiédir un peu puis et les éplucher. Les écraser grossièrement à l’aide d’un presse purée ou du fourchette. Ajouter les 2 c à s d’huile d’olive puis les oignons confits. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réchauffer dans une casserole à feu doux avant de servir. Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec. Texte, recette & photographie de Carole Merci de ne pas faire de copier/coller de mes textes sur vos blogs et sites. Les textes et photos sont la propriété d’Altergusto et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction de ce blog, et de son contenu, tout ou en partie, textes, photos, charte graphique, est interdite sans la permission écrite de l’auteur sauf mention particulière. Par Doreoc Ingrédients 4 personnes Une douzaine de pommes de terre Vitelotte Huile Préparation 1Frottez les pommes de terre. Coupez-les en tranches avec une mandoline. Repassez-les sous l'eau afin d'enlever l'excès d'amidon. 2Etalez du papier absorbant puis mettez vos tranches de pommes de terre en les étalant le plus possible. Mettez par-dessus une autre couche de papier absorbant. Cette étape va sécher les tranches de pommes de terre et ainsi améliorer leur cuisson. Laissez sécher au moins une demi-heure. 3Préparez votre bain de friture. Faites frire les chips entre 6 et 10 min selon la quantité. Lorsqu'elles sont frites, mettez-les dans un récipient et secouez le bien afin de bien les détachez. 4Dégustez, soit à l'apéritif, soit en décoration de plat. CommentairesIdées de recettes Recettes pour l'apéritifs Recettes à base de pommes de terre Recettes de chips Idées d'accompagnements Recettes de chips de vitelotte Recettes de chips de pommes de terre

recette pomme de terre vitelotte au four